ダウニーの良さについて語ろう。

　産地 　オーストラリア 　 　種類 　赤ワイン　 フルボディ 　品種 　ピノ・ノワール100％ 柔 渋 軽 重 モーニントンはヴィクトリア州の州都メルボルンから中心に拡がるポート　フィリップ湾の南東部にある生産地区で、ダウニーの畑は最も標高の高いレッドヒルに位置しています。

火山性の赤土土壌で良く知られており、植えられているクローンは全てオーストラリア産ピノノワールの典型であるMV6です。

標高120mの畑は極限までのビオディナミを実践しており、1ha辺り2,222本の植樹率です（密植ではありません）。

手作業による除梗（完熟したとみなした茎は使用します）の後にコールドソーク。

古いオーク材で出来た開放醗酵槽で野生酵母醗酵を行います。

余分なエッセンスを欲しがらないダウニーは醸造プロセスでは一切のプランジ（攪拌やパンチダウン）を拒絶しています。

新樽の使用率は45％程で極力ナチュラルなテイストを保持するのは、ブルゴーニュで出会った尊敬すべき職人たちとそして、彼が最も影響を受けたと明言している生産者バス　フィリップの掲げるスタイルを尊敬して止まない証と言えるでしょう。

• 商品価格：10,800円
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